כרמי פומרול התפתחו בהדרגה בין המאה ה-12 למהפכה הצרפתית תחת חסותם של אבירי סן ז'אן מירושלים, רודוס ומלטה. שאטו גאזין, שהיה כפר קטן במאה ה-18, ממוקם ככל הנראה באתר של "בית החולים של פומרול",שנבנה על ידי האבירים כדי לקבל עולי רגל בדרך סנטיאגו דה קומפוסטלה. זו הייתה ההשראה לשם היין השני של הנכס "l’Hospitalet de Gazin".