שאטו גראן-פוי דוקאס נוסד בשנת 1675 בפויאק על ידי ארנו דוקאס, ונשאר בידי משפחתו כמעט שלוש מאות שנה. פייר דוקאס הרחיב את הכרמים על פני שלוש קהילות ושכונות מובחרות, וב־1820 נבנו מתקני הייצור מול נהר ז’ירונד – החלטה שהפכה את הטירה לייחודית בלב העיר. בשנת 1855 נכללה האחוזה בסיווג היוקרתי Grands Crus Classés, וכיום 40 דונם הכרמים שלה מייצגים את מגוון הטרואר של פאיאק.
