שאטו פונטה-קאנה נוסד בשנת 1781 על ידי ז’אן-פרנסואה דה פונטה, אציל בכיר בצרפת ומושל מדוק. כבר בשנת 1705 איגד אדמות מצפון לפאיאק ליצירת כרם, ובהמשך רכש אחוזה באזור קאנה. שילוב שמו עם שם האחוזה הוליד את אחד היקבים המפורסמים במדוק, המייצג מסורת של מצוינות והיסטוריה אריסטוקרטית עשירה.